しかし口当たりを良くしたり香りを出すために醸造用アルコールを添加することがあり、それら次のように分類したものを「特定名称酒」と呼びます。
| 名称 | 原材料 | 説明 |
|---|---|---|
| 吟醸酒 | 米・米麹 精米歩合60%以下 醸造用アルコール | 吟醸造り。固有の香味色沢が良好なもの アルコール添加量=白米重量の１０％以下 |
| 大吟醸酒 | 米・米麹 精米歩合50%以下 醸造用アルコール | 吟醸造り。固有の香味色沢が特に良好なもの アルコール添加量=白米重量の１０％以下 |
| 純米酒 | 米・米麹 精米歩合70%以下 | 香味・色沢が良好 |
| 純米吟醸酒 | 米・米麹 精米歩合60%以下 | 吟醸造り。固有の香味色沢が良好なもの |
| 純米大吟醸酒 | 米・米麹 精米歩合50%以下 | 吟醸造り。固有の香味色沢が特に良好なもの |
| 特別純米酒 | 米・米麹 精米歩合60%以下 | 香味・色沢が特に良好または特別な製造法（要説明） |
| 本醸造酒 | 米・米麹 精米歩合70%以下 醸造用アルコール | 香味・色沢が良好 アルコール添加量=白米重量の１０％以下 |
| 特別本醸造酒 | 米・米麹 精米歩合60%以下 醸造用アルコール | 香味・色沢が特に良好または特別な製造法（要説明） アルコール添加量=白米重量の１０％以下 |
